在国家城镇化率提升及中国人口 的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从 2013年26368亿元增长至 2017年39644亿元，复合年增长率为 10.7%。其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、西式餐饮及 其他餐饮。中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，2017年市场份额达 80.5%，总收 入由 2013年的 21846亿元增长至 2017年的 31920亿元，复合增长率为 9.9%。

图表：中国餐饮服务市场持续增长

 中式餐饮市场可进一步分为中式正餐餐厅（如火锅、四川菜及粤菜）、中式快餐餐厅及其 他（如中式烧烤及街头食品）。据沙利文分析，在所有中式菜品中，火锅在中国中式餐饮 市场占有最大市场份额，按 2017年收入计，其市场份额为 13.7%，受益于 1）火锅温暖及 令人舒心的特性使其适合在亲友相聚的社交聚会中享用；2）火锅容易定制，顾客可以根 据个人口味偏好调整食材、汤底、蘸料等；3）火锅是中式菜品中较为健康的选择，因为 食材在顾客餐桌上新鲜烹调，火锅广受中国消费者欢迎。在中国，火锅主要分为川式、粤 式及蒙式。按 2017年收入计，以麻辣口味闻名的川式火锅约占中国火锅餐饮市场的 64.2%， 是中国最受欢迎的火锅类型，也是海底捞经营的火锅类型。

图表：火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额

由于广受欢迎及中国餐饮服务市场整体增长带动 下，我国火锅餐厅市场总收入由 2013年2813亿元增长至 2017年4362亿元，复合年增长 率为 11.6%。中国火锅餐厅数目由 2013年约 40.6 万家增至 2017年约 60.1 家。火锅餐饮因 受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在 2022年收入增 加至 7077亿元，餐厅数量增加至 89.6 万家。

图表：中国火锅餐厅市场的总收入高速增长

中国中式餐饮市场与火锅餐厅市场面临五大趋势：自营连锁更流行、原材料成本更高、中 高端市场更繁荣、外卖业务更普及、海外扩张更迅速。 自营连锁经营餐厅日益流行。中国餐饮服务市场中独立营运餐厅占比约为 80%，连锁经营 餐厅占比约为 20%。连锁经营餐厅分为自营连锁餐厅与加盟连锁餐厅，其中自营连锁餐厅 占比虽较小，但呈逐年上升趋势。2013-2017年自营连锁餐厅复合年增长率达 12.9%，超 过加盟连锁餐厅的 11.4%与独立营运餐厅的 10.5%，主要因为消费者越来越重视品牌声誉、 食品安全、食物及服务质量，而自营连锁餐厅品牌拥有更强大的资本品牌、更高的品牌认 知及声誉以及更佳的食品安全控制能力，能提供更优质的食物与服务。

图表：自营连锁经营餐厅日益流行

第一章 2014-2018年餐饮连锁行业分析

第一节 2014-2018年世界餐饮连锁发展总体状况

一、国际餐饮连锁行业结构面临发展变局

二、2014-2018年全球餐饮连锁市场持续扩张

三、2014-2018年国际餐饮连锁市场发展态势

四、经济全球化下国外餐饮连锁开发的策略

第二节 2014-2018年中国餐饮连锁行业的发展

一、我国餐饮连锁行业发展取得的进步

二、2014-2018年中国餐饮连锁行业发展态势

三、中国餐饮连锁行业逐步向优势区域集聚

四、我国餐饮连锁行业的政策导向分析

第三节 餐饮连锁行业的投资机遇

一、我国餐饮连锁行业面临的政策机遇

二、产业结构调整为餐饮连锁发展提供良机

三、我国餐饮连锁行业投资潜力

第四节 餐饮连锁行业发展存在的问题

一、中国餐饮连锁行业化发展的主要瓶颈

二、我国餐饮连锁行业发展中存在的不足

三、制约中国餐饮连锁行业发展的因素

四、我国餐饮连锁行业发展面临的挑战

第五节 促进我国餐饮连锁行业发展的对策

一、加快我国餐饮连锁行业发展的对策

二、促进餐饮连锁行业健康发展的思路

三、发展壮大中国餐饮连锁行业的策略简析

四、区域餐饮连锁行业发展壮大的政策建议

第二章 2014-2018年中国餐饮连锁产业运行环境分析

第一节 2014-2018年中国宏观经济环境分析

一、中国GDP分析

二、消费价格指数分析

三、城乡居民收入分析

四、全社会固定资产投资分析

第二节 2014-2018年中国餐饮连锁产业政策环境分析

一、餐饮连锁产业政策分析

二、餐饮连锁标准分析

第三节 2014-2018年中国餐饮连锁产业社会环境分析

一、人口环境分析

二、教育环境分析

三、文化环境分析

四、生态环境分析

第三章 2014-2018年中国餐饮连锁产业运行走势分析

第一节 2014-2018年中国餐饮连锁产业发展概述

一、餐饮连锁产业回顾

二、世界餐饮连锁市场分析

第二节 2014-2018年中国餐饮连锁产业运行态势分析

一、餐饮连锁价格分析

二、世界先进水平的餐饮连锁

第三节 2014-2018年中国餐饮连锁产业发展存在问题分析

第四章 2014-2018年中国餐饮连锁产业市场运行态势分析

第一节 2014-2018年中国餐饮连锁产业市场发展总况

一、餐饮连锁市场情况分析

二、餐饮连锁需求分析

三、餐饮连锁需求特点分析

第五章 2014-2018年中国餐饮连锁行业主要数据监测分析

第一节 2014-2018年中国餐饮连锁行业规模分析

一、企业数量增长分析

二、从业人数增长分析

三、资产规模增长分析

第二节 2018年中国餐饮连锁行业结构分析

一、企业数量结构分析

二、销售收入结构分析

第三节 2014-2018年中国餐饮连锁行业盈利能力分析

一、主要盈利指标分析

二、主要盈利能力指标分析

第六章 2014-2018年中国餐饮连锁市场竞争格局分析

第一节 2014-2018年中国餐饮连锁竞争现状分析

一、餐饮连锁市场竞争力分析

第二节 2014-2018年中国餐饮连锁产业集中度分析

一、餐饮连锁市场集中度分析

二、餐饮连锁区域集中度分析

第三节 2014-2018年中国餐饮连锁企业提升竞争力策略分析

第七章 餐饮连锁优势企业竞争性财务数据分析

第一节 A公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第二节 B公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第三节 C公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第四节 D公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第五节 E公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第六节 F公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第七节 G公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第八节 H公司

一、企业概况

二、企业主要经济指标分析

三、企业盈利能力分析

四、企业偿债能力分析

五、企业运营能力分析

六、企业成长能力分析

第八章 2019-2023年中国餐饮连锁产业发趋势预测分析

第一节 2019-2023年中国餐饮连锁发展趋势分析

一、餐饮连锁产业发展方向分析

二、餐饮连锁竞争格局预测分析

三、餐饮连锁行业发展预测分析

第二节 2019-2023年中国餐饮连锁市场预测分析

一、餐饮连锁供给预测分析

二、餐饮连锁需求预测分析

第三节 2019-2023年中国餐饮连锁市场盈利预测分析

第九章 2019-2023年中国餐饮连锁行业投资机会与风险分析

第一节 2019-2023年中国餐饮连锁行业投资环境分析

第二节 2019-2023年中国餐饮连锁行业投资机会分析

一、餐饮连锁投资潜力分析

二、餐饮连锁投资吸引力分析

第三节 2019-2023年中国餐饮连锁行业投资风险分析

一、市场竞争风险分析

二、政策风险分析

三、技术风险分析

第四节 启慧联恒专家建议

图表目录

图表：全球餐饮连锁行业发展历程分析

图表：2018年我国餐饮连锁行业需求结构分析

图表：2014-2018年全球餐饮连锁行业市场规模分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业市场供给分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业市场需求分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业总资产周转率分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业企业数量分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业从业人数分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业资产规模分析

图表：2018年我国餐饮连锁行业企业数量结构分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业销售成本分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业管理费用分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业利润总额分析

图表：2014-2018年我国餐饮连锁行业成本费用利润率分析

图表：2018年我国餐饮连锁行业市场需求集中度分析

图表：..........（更多图表请咨询启慧联恒研究组）

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